L'associació Cultural Rondalla “Raíces de Gátova” naix l'any 2016 per la inquietud d'un grup de veïns del poble, amants de la música, amb ganes de recuperar i mantindre les músiques pròpies, tradicionals i folklore del nostre poble. La manifestació folklòrica més important és la “Jota de Gátova”, d'origen desconegut, vertadera joia cultural que compta amb la seua pròpia música, lletra i balls. Habitualment s'interpreta i balla totes les vesprades del dia 24 de setembre, coincidint amb la festivitat de la Verge de la Mercè, Patrona de Gátova, sent esta una de les tradicions més arrelades de la localitat. Esta jota té com a característica pròpia i diferencial el ser interpretada conjuntament per instruments de vent (banda de música) i de corda (rondalla). Es balla en la plaça per tot el públic assistent i constitueix un dels moments més tradicionals de les festes patronals. A més de la “Jota de Gátova”, també s'han recuperat altres peces pròpies gatoveras com són les alborades i nadales que són interpretats durant el Nadal i la Jota de bodes, jota que s'interpretava en acabar la cerimònia de la boda acompanyant en ronda pel poble a les jovençans fins a la seua casa.