L'orquestra de pols i pua El Almendro de Viver naix la grup de jotes i rondalla de Viver. La rondalla de Viver, després de moltíssims anys de marxa, i estant sota la direcció de Jorge Yagüe Ponz més de vint-i-cinc anys, es va proposar l'ambiciós projecte d'assajar peces per a donar una major varietat al seu repertori. És l'any 2016 quan comença a preparar i realitzar concerts de manera independent de grup de jotes de Viver. Està composta principalment pels mateixos components de la rondalla, sent unes quinze persones de diferents edats. La Rondalla de Viver, que ha sigut el seu germen, té una llarga trajectòria, tenint ja notícies de la seua existència l'any 1901, quan va participar en el Concurs de Rondalles organitzat a Castelló amb motiu de la Fira de juliol, segons el periòdic "L'Herald de Castelló" del dia 7 de juliol de 1901. És més, a Viver existien diverses rondalles, que s'ajuntaven i mesclaven els seus components bastant sovint. Entre elles es pot destacar la rondalla de "els forners", la de "els Matías" i la de "els gats". En aquells anys pocs tenien formació musical, amb honroses excepcions com la de José María el Forner, i la majoria aprenia a tocar d'oïda, dels restants components del grup. Es tocaven pasdobles, masurques i cançons de moda, i per descomptat jotes, amb les quals s'acompanyava al ball en les vesprades de diumenge. Actualment el repertori és amplíssim, des de peces clàssiques a bandes sonores, pasdobles, tangos, etc.