La orquesta de pulso y púa El Almendro de Viver nace la grupo de jotas y rondalla de Viver. La rondalla de Viver, tras muchísimos años de andadura, y estando bajo la dirección de Jorge Yagüe Ponz más de veinticinco años, se propuso el ambicioso proyecto de ensayar piezas para dar una mayor variedad a su repertorio. Es en el año 2016 cuando empieza a preparar y realizar conciertos de forma independiente de grupo de jotas de Viver. Está compuesta principalmente por los mismos componentes de la rondalla, siendo unas quince personas de diferentes edades. La Rondalla de Viver, que ha sido su germen, tiene una larga trayectoria, teniendo ya noticias de su existencia en el año 1901, cuando participó en el Concurso de Rondallas organizado en Castellón con motivo de la Feria de julio, según el periódico "El Heraldo de Castellón" del día 7 de julio de 1901. Es más, en Viver existían diversas rondallas, que se juntaban y mezclaban sus componentes bastante a menudo. Entre ellas se puede destacar la rondalla de "los panaderos", la de "los Matías" y la de "los gatos". En aquellos años pocos tenían formación musical, con honrosas excepciones como la de José María el Panadero, y la mayoría aprendía a tocar de oído, de los restantes componentes del grupo. Se tocaban pasodobles, mazurcas y canciones de moda, y por supuesto jotas, con las que se acompañaba al baile en las tardes de domingo. Actualmente el repertorio es amplísimo, desde piezas clásicas a bandas sonoras, pasodobles, tangos, etc.