La Rondalla y Coro de Almedíjar tiene sus orígenes en 1975 cuando además de realizar las tradicionales rondas y misas cantadas representaba al municipio en el Pregó de las fiestas de la Magdalena de Castellón. Esta Rondalla desaparece a mediados de los años ochenta, manteniéndose viva únicamente la tradición de las rondas. Con motivo de la celebración del 25 aniversario de las fiestas patronales de Almedíjar en 1992, la rondalla retoma su andadura de la mano de don Aparicio Latorre y don Eduardo Ginés, componentes de la antigua rondalla, bajo la dirección de don José Navarro, aunque fue en 1995 cuando se adoptó el nombre actual de 'Coro y Rondalla', coincidiendo con la incorporación del director don Juan Francisco Plasencia. Actualmente, y desde octubre de 2019, el grupo es dirigido por don Santiago Díaz Santamaría. Desde entonces, además de publicar un CD con canciones populares en 1998, se han realizado gran variedad de actuaciones; rondas, misas cantadas y conciertos, de las que se pueden destacar: Fundación Bancaja 'Encuentros' (Soneja), Clausuras de la Feria Introturística de Productos Artesanales (Castellón), Semana Cultural (Gaibiel), Exposición de Belenes (Segorbe), Conciertos del Salto de la Novia (Navajas), Estreno absoluto del Canto Gnóstico de Cristo en el Auditorio Salvador Seguí (Segorbe), Festival de Orquestas de Plectro 'Ciudad de Segorbe', colaboración con la Coral Ramón Cercós concierto benéfico en el Palau de la Música (Valencia).